Ø肉, 肝을 침지하여 피빼기에 유효
Ø 야채의 떫은 맛 우려내기에 유효
Ø 증자(蒸煮), 자숙(煮熟)시간 단축
Ø 10배 희석하면 알카리이온수와 동일 효과
Ø 야채 소금절임 시간의 단축
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