해썹(HACCP) 7원칙 12절차
- 해썹(HACCP) 관리는 전 세계 공통적으로 7원칙 12절차에 의한 체계적인 접근 방식을 적용하고 있다.
- 해썹(HACCP) 7원칙이란 해썹(HACCP) 관리계획을 수립하는데 있어 단계별로 적용되는 주요 원칙을 말한다. 해썹(HACCP) 12절차란 준비단계 5절차와 본단계인 해썹(HACCP) 7원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며, 해썹(HACCP) 관리체계 구축 절차를 의미한다.
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