차아염소산수와 타 살균제 와의 비교

○ 타 살균제에 비하여 강한 살균력을 나타내고 있다. - 차아염소산은 살균력이 차아염소산나트륨(제품명: 락스 NaOCl, OCl-)에 비하여 실험적으로는 80배 강하다. 그림6에서 보는 바와 같이 유효염소 0.1ppm의 차아염소산수와 차아염소산나트륨수(락스)를 이용하여 대장균을 99%살균하는 데에 소요되는 시간을 비교하면 차아염소산수는 1.5분이내 이나, 차아염소산나트륨(락스)은 120분이 소요되므로 차아염소산수가 차아염소산나트륨수에 비하여 80배 강한 것으로 평가된다.       〈그림 6. 차아염소산과 차아염소산나트륨의 살균력 비교〉   - 실용적 살균력 비교 일반세균 처리된 상추의 표면소독에 있어 오존수, 차아염소산나트륨수(락스)와 비교한 차아염소산수의 살균력은 표 2에서 보는 바와 같다. 상추의 표면 1cm2 당 8.7×105의 일반세균을 도포하고 각 살균용수에 10분간 침지한 후 제균율을 조사한 결과이다.   『표 2』각종 살균수의 살균력 비교 농도(ppm) 시료 g당 일반세균수 제균율 처리 전 처리 후(10분간 침지) 수도수 - 8.7×105 8.7×105 0 오존수 5 8.7×105 1.7×104 1/52 차아염소산나트륨수 150 8.7×105 7.0×103 1/124 차아염소산수 30 8.7×105 7.0×103 1/124   상기 표 2에서 알 수 있는 바와 같이 차아염소산수 30ppm은 5배의 염소농도를 갖는 차아염소산나트륨수(락스) 150ppm과 동일한 살균효과를 나타내고 있으며 5ppm의 오존수보다 우수한 살균효과를 보이고 있다. 일반세균 외 대장균군, 효모.이스트에 대한 제균력도 아래의 그림과 같이 동일한 양상을 나타내었다.   보기 .AcEW : 차아염소산수 30ppm .           Ozone : 오존수 5ppm          .NaOCl : 차아염소산나트륨 150ppm (락스) (자료 : J. of Food Protection, vol. 64, no. 5, 2001, P 652 ~658)   ○ 차아염소산수는 아포를 형성하는 고초균(Bacillus subtilis), 보트리스균(Clostridium)과 곰팡이에 대하여 우수한 살균력을 나타내는 살균소독제이다.   시험균 살균제 1 ml 당 생균수 초기 1분 후 3분 후 5분 후 고초균 강차아염소산수 4.6×106 3.7×105 <10 <10 차아염소산나트륨수 4.6×106 4.4×106 4.5×106 4.5×106 黑코-지 곰팡이 강차아염소산수 2.0×105 <10 <10 <10 차아염소산나트륨수 2.0×105 2.0×105 50 <10 『표 3』아포균 및 곰팡이에 대한 차아염소산수의 살균효과 .자료 : 일본 식품분석센터 (2002), .차아염소산수 : pH 2.5, 57ppm, 차아염소산나트륨수 : pH 8.5, 200ppm(락스)   표 3에서 보는 바와 같이 아포균인 고초균과 흑코-지곰팡이에 대하여 강산성차아염소산수는 각각 3분, 1분후에 사멸시키는 효과를 보이고 있는데 비하여 차아염소산나트륨수(락스)는 흑코-지곰팡이에 대하여는 5분후에 살균효과가 나타나고 있으나, 고초균에 대해서는 5분 이상 경과하여도 전혀 살균효과를 나타내지 못하고 있다.