Ø肝을 침지하여 피빼기에 유효
Ø 야채의 떫은 맛 우려내기에 유효
Ø 증자(蒸煮), 자숙(煮熟)시간 단축
Ø 10배 희석하면 알카리이온수와 동일 효과
Ø 야채 소금절임 시간의 단축
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○ 시험관내 시험 :

 

    강산성수와 증류수로 5~10ppm의 농약성분조성,  24시간 후 농약잔류량 조사

 

 

                      농약

 강전해수

 증류수

 

                   알딘

캅탄

다이아지논

디엘드린

α-엔도설판

β-엔도설판

엔도설판설페이트

α -비에취씨

프로사이미돈

                   PCNB

 

불검출

불검출

불검출

1.962

1.167

2.873

1.608

1.705

1.521

0.237

 

1.694

0.762

0.483

5.291

5.291

4.553

3.576

2.981

4.445

1.907

          한국식품개발연구원: 강전해산성수 생성장치의 성능 시험(2002.8) 

 

○ 농약 잔류 실증 시험

 

  상추표면에 농약을 처리하고 50배수의 처리수에 10분간 침지후 농약 잔류량 검사

 

                                                                                                                                                            단위 :ppm

 농약

 강산성전해수

 강알카리성전해수

 증류수

 프로싸이미드

메타락실

엔도설판

다이아지논

크로로피로포스

 1.120

4.820

0.923

불검출

불검출

 2.420

0.074

불검출

불검출

0.048

 3.670

6.660

1.050

3.050

0.113

         한국식품개발연구원 : 전해산화수를 이용한 과채류의 선도유지 기술 개발 (1999.10 , 2002.8)

 

 
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○ 차아염소산수의 살균소독 효과의 예

 

구분

품목

일반생균수

구분

품목

일반생균수

초기

처리 후

초기

처리 후

근채류

1.8×107

9.0×104

엽채류

양배추

4.4×104

2.0×101

우엉

9.2×105

1.0×103

상추

4.9×102

〈10

과채류

오이

1.5×105

1.3×102

과일

감귤

6.4×102

〈10

.토마토

8.0×104

4.0×101

사과

2.0×104

〈10

딸기

7.3×102

3.4×101

난(卵)

달걀

7.8×103

〈10

어 개류

오징어

6.6×104

4.4×101

축육

계육

5.9×104

1.7×103

전갱이

5.8×105

1.5×104

돈육

9.0×106

6.1×105

가리비

9.9×101

4.5×101

기구, 용기

도마

2.0×104

1.5×101

바지락

2.1×103

3.6×101

행주

1.2×106

〈10

손 소독

1.6×105

〈10

스텐용기

5.8×106

〈10

배수구, 바닥

1.8×106

〈10

공중부유미생물

공중분무

제거율 98%

. 자료 : 강산성전해수 사용 매뉴얼, 전해수의 기초와 이용기술(일본, 기보당), 강전해수 의 성능시험(한국식품연구원)

. 처리방법 : 교반침지(2분 이내), 단순침지(10분) 등

. 차아염소산수의 성상 : pH 2.7, 유효염소농도 30 ~ 40ppm

 
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