식품 살균 효과

○ 차아염소산수의 살균소독 효과의 예   구분 품목 일반생균수 구분 품목 일반생균수 초기 처리 후 초기 처리 후 근채류 무 1.8×107 9.0×104 엽채류 양배추 4.4×104 2.0×101 우엉 9.2×105 1.0×103 상추 4.9×102 〈10 과채류 오이 1.5×105 1.3×102 과일 감귤 6.4×102 〈10 .토마토 8.0×104 4.0×101 사과 2.0×104 〈10 딸기 7.3×102 3.4×101 난(卵) 달걀 7.8×103 〈10 어 개류 오징어 6.6×104 4.4×101 축육 계육 5.9×104 1.7×103 전갱이 5.8×105 1.5×104 돈육 9.0×106 6.1×105 가리비 9.9×101 4.5×101 기구, 용기 도마 2.0×104 1.5×101 바지락 2.1×103 3.6×101 행주 1.2×106 〈10 손 소독 1.6×105 〈10 스텐용기 5.8×106 〈10 배수구, 바닥 1.8×106 〈10 공중부유미생물 공중분무 제거율 98% . 자료 : 강산성전해수 사용 매뉴얼, 전해수의 기초와 이용기술(일본, 기보당), 강전해수 의 성능시험(한국식품연구원) . 처리방법 : 교반침지(2분 이내), 단순침지(10분) 등 . 차아염소산수의 성상 : pH 2.7, 유효염소농도 30 ~ 40ppm